Халлуми в панировке из кунжута – отличный рецепт для знакомства с традиционным кипрским сыром! Сливочный соленый сыр и кунжутная корочка – идеальное сочетание! Рецепт приготовлен нашим Шефом в Asimina Suites Hotel.
Ингредиенты
Для халлуми в хрустящей панировке:
2 ст.л. муки
1 яйцо
1/3 чашки кунжутных семечек
200г сыра Халлуми, нарезанного ломтиками 1см
3 — 4 стакана растительного масла
1 ст.л. меда
Для заправки:
1/4 чашки бальзамического уксуса
1 ст.л. шалота – мелко нарезать
2 ст.л. меда
1/4 чашки оливкового масла Extra Virgin
Для салата:
5 чашек Рукколы
2 ст.л. гранатовых зёрен
1 ст.л. кедровых орехов (по желанию)
Способ приготовления:
Халлуми в хрустящей панировке
Выложите муку на тарелку. Взбейте яйцо в неглубокой миске. Насыпьте семена кунжута на другую тарелку. Сначала обваляйте ломтики халлуми в муке, стряхивая лишнее. Опустите сыр в яйцо, а затем обваляйте в кунжутных семечках так, чтобы ломтики были целиком покрыты кунжутной панировкой.
Налейте масло в большую сковороду до уровня около 1,5см до краёв ёмкости и разогрейте на среднем огне. Выложите ломтики халлуми в горячее масло. Обжаривайте, постоянно переворачивая кусочки, пока семена кунжута не приобретут золотисто-коричневый цвет, что обычно занимает от 20 секунд до 1 минуты. Выложите ломтики халлуми на бумажное полотенце (или тарелку).
Сбрызните халлуми медом непосредственно перед подачей с салатом.
Заправка
Смешайте все ингредиенты для заправки в небольшой миске с помощью венчика. Начинайте вливать тонкой струйкой оливковое масло, при этом быстро взбивая смесь до однородного состояния. Накройте и отставьте в сторону.
Салат Руккола
Вымойте и высушите рукколу. Смешайте все ингредиенты салата в большом салатнике. Налейте небольшое количество заправки, чтобы слегка покрыть листья. По желанию, можно посыпать салат кедровыми орешками и зёрнами граната непосредственно перед подачей на стол. Подавайте вместе с заправкой.
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
