Ингредиенты
Для тунца
900г филе тунца
½ чашки чёрного перца грубого помола
½ чашки соли
Для цукини
8 шт цукини
¼ чашки оливкового масла Extra Virgin
Соль
Чёрный перец грубого помола
Для лимонного масла c каперсами
8 ст. ложки несоленого сливочного масла
2 ст. ложки каперсов
2 лимона
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого чёрного перца
Способ приготовления
Тунец
Разрежьте тунец на 6 одинаковых стейков. Смешайте перец и соль в небольшой миске и выложите на неглубокую тарелку. Обваляйте каждый стейк в смеси так, чтобы кусочки были равномерно покрыты. Оставьте в холодильнике охлаждаться до приготовления.
Цукини
Умеренно разогрейте сковороду. Разрежьте каждый цукини вдоль на 5 или 6 полос. Ровно разложите полоски, кистью смажьте маслом, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте с каждой стороны 1-2 минуты до золотистой корочки. Отложите.
Лимонное масло с каперсами
Сок 2-х лимонов и каперсы поместить в небольшой сотейник и добавить сливочное масло. Варить 2 минуты. Добавить соль и перец и варить ещё 2 минуты.
Для обжаривания тунца
Выложите стейки тунца на разогретую сковороду и обжаривайте в течение 2-3 минут с каждой стороны до состояния medium-rare.
Перед подачей, поместите 5 или 6 полосок цукини в центр каждой тарелки. Сбрызнуть лимонным каперсовым маслом и сверху выложить готовые стейки тунца.
Подготовка: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
