Нужен рецепт восхитительного десерта для хорошего настроение?
Побалуйте себя миндальной панна коттой с насыщенным топпингом из ароматного шоколадного соуса с легким привкусом кофе, создание которой дастся вам без всяких усилий. Рецепт приготовлен нашим Шефом в Athena Royal Beach Hotel!
Ингредиенты:
1 стакан бланшированного (очищенного) и обжаренного цельного миндаля
2/3 стакана сахара
1 пакет желатина (неароматизированного)
2 стакана жирных Сливок
½ стакана молока
1/8 чайной ложки соли
Лепестки миндаля, поджаренные (по желанию)
Mocha Sauce
115г Шоколада
2/3 стакана Жирных сливок
1/4 стакана Сахара
1 ч.ложка Кофе эспрессо или заваренного растворимого черного кофе
Способ приготовления:
Поместите цельный миндаль в кухонный комбайн. Накройте крышкой и измельчите до получения однородного масла, а затем отложить в сторону.
В средней кастрюле смешайте вместе сахар и желатин. Добавьте сливки. Готовьте, помешивая на среднем огне, пока желатин не растворится. Снимите с огня и добавьте миндальное масло, молоко и соль.
Полученную массу разлейте в шесть индивидуальных формочек (по 170 г).
Накрыть формочки и дать остыть в холодильнике от 6 до 24 часов.
Непосредственно перед подачей Паннакотты, приготовьте соус мокко.
Поместите шоколад в маленькую кастрюлю и помешивайте на медленном огне, пока шоколад не растопится. Смешайте взбитые сливки, сахар и сваренный кофе эспрессо (или растворимый черный кофе) и добавьте к растопленному шоколаду. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь примерно на 3 минуты, пока соус не станет однородным и не начнет пузыриться по краям. Снимите с огня и слегка охладите, чтобы соус стал теплым.
Аккуратно достаньте Паннакотту из формочек и в перевернутом виде разложите на 6 десертных тарелок. Сверху полейте соусом мокко.
Подавать с оставшимся соусом и при желании украсить лепестками миндаля.
Время приготовления: 20 минут
Время застывания: 6-24 часа
5 порций
