Questa zuppa di zucca cremosa e saporita è il cibo confortante perfetto per le giornate fredde! Ricetta preparata dal nostro chef esecutivo dell’Athena Royal Beach Hotel.
Ingredienti
1 kg di zucca
1 porro, solo la parte bianca, tagliato e affettato
2 patate di media grandezza
1 spicchio d’aglio, schiacciato
½ mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
1 cipolla
3 cucchiai. Burro
Sale e pepe a piacere
Metodo
Lavare bene la zucca, sbucciarla e tagliarla a tocchetti.
Sbucciare le patate, il porro e la cipolla e tagliarli a pezzi.
Prendete una pentola grande e riempitela con 3 tazze d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e aggiungere tutti gli ingredienti.
Condire la zuppa con sale e pepe.
Coprite la pentola e lasciate sobbollire la zuppa per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà tenera.
Dieci minuti prima di togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il burro.
Aggiungere le verdure bollite al frullatore e lavorarle. Se necessario, aggiungere un po’ di succo dalla pentola.
Mettere la purea di verdure nella pentola.
Mescolare e riscaldare. Assaggiare la zuppa per vedere se è necessario aggiungere altro sale. Aggiungere a piacere.
Servire il kolokithosoupa in ciotole. Spolverate la zuppa con il pepe e, se volete, guarnite con qualche fogliolina di menta.
Per preparare la vellutata di kolokithosoupa occorrono 500 g di yogurt greco. Tutto quello che dovete fare è aggiungere un cucchiaio abbondante di yogurt in ogni ciotola dopo aver servito la zuppa.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi: 4-6
