L’arrosto di agnello greco con patate è il piatto principale perfetto per stupire i vostri ospiti. Ricetta preparata dal nostro chef esecutivo dell’Athena Royal Beach Hotel.
Ingredienti
1 coscia di agnello grande, circa 3 kg
6 spicchi d’aglio
1 mazzetto di origano fresco
Zeste e succo di 1 limone
6 cucchiai di olio d’oliva
1½ kg di patate
Lattina da 400 g di pomodori tritati
Una grande manciata di olive nere snocciolate
Metodo
Riscaldare il forno a 240°C/ 220°C ventilato/gas 9. Pestate l’aglio, metà dell’origano, la scorza di limone e un pizzico di sale in un pestello e mortaio, quindi aggiungete il succo di limone e un filo d’olio d’oliva. Infilzare l’agnello dappertutto con un coltello affilato, quindi spingere la maggior quantità possibile di pasta alle erbe nei fori.
Versare le patate in una teglia grande, quindi versare l’olio d’oliva rimanente e la pasta di erbe rimasta. Sistemare l’agnello tra le patate, arrostire per 20 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180°C/ 160°C/ 4 gradi. Arrostire per 1 ora e 15 minuti per una cottura media, aggiungendo altri 15 minuti se si preferisce un agnello medio. Bagnare l’agnello una o due volte con i succhi e saltare le patate. Quando l’agnello è cotto a puntino, toglietelo dalla teglia e lasciatelo riposare. Aggiungere il resto dell’origano alle patate, togliere dalla teglia e tenere in caldo.
Porre la teglia a fuoco medio, aggiungere i pomodori in scatola e le olive ai succhi della padella, quindi cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Servire l’agnello con le patate e la salsa e una semplice insalata.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti
Dosi: 6
