Cette soupe au potiron, crémeuse et savoureuse, est le plat réconfortant idéal pour les jours froids ! Recette préparée par notre chef exécutif à l’hôtel Athena Royal Beach.
Ingrédients
1 kg de potiron
1 poireau, seulement la partie blanche, paré et tranché
2 pommes de terre de taille moyenne
1 gousse d’ail, écrasée
½ botte de pers persil, finement haé
1 oignon
3 c. Beurre
Sel et poivre au goût
Méthode
Lavez bien le potiron, épluchez-le et coupez-le en morceaux.
Epluchez les pommes de terre, le poireau et l’oignon et coupez-les en morceaux.
Prenez une grande casserole et remplissez-la de 3 tasses d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et ajoutez tous les ingrédients.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Dix minutes avant de retirer la marmite du feu, ajoutez le beurre.
Ajoutez les légumes bouillis dans un mixeur et mixez-les. Ajouter un peu de jus de la marmite si nécessaire.
Placez la purée de légumes dans la marmite.
Remuez et réchauffez. Goûtez la soupe pour voir si un supplément de sel est nécessaire. Ajouter selon le goût.
Servez le kolokithosoupa dans des bols. Saupoudrez la soupe de poivre et garnissez-la, si vous le souhaitez, de quelques feuilles de menthe.
Pour faire un velouté de kolokithosoupa, il faut 500g de yaourt grec. Il suffit d’ajouter une grosse cuillère à soupe de yaourt dans chaque bol après avoir servi la soupe.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4-6
