L’agneau rôti à la grecque avec des pommes de terre est le plat principal idéal pour impressionner vos invités. Recette préparée par notre chef exécutif à l’hôtel Athena Royal Beach.
Ingrédients
1 grand gigot d’agneau, environ 3 kg
6 gousses d’ail
1 bouquet d’origan frais
Zeste et jus d’un citron
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1½ kg de pommes de terre
Boîte de tomates hachées de 400 g
Grande poignée d’olives noires dénoyautées
Méthode
Chauffer le four à 240C/fan 220C/gas 9. Broyez l’ail, la moitié de l’origan, le zeste de citron et une pincée de sel dans un pilon et un mortier, puis ajoutez le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Poignarder l’agneau sur toute sa surface à l’aide d’un couteau aiguisé, puis faire pénétrer autant de pâte d’herbes que possible dans les trous.
Placez les pommes de terre dans un grand plat à rôtir, puis ajoutez le reste de l’huile d’olive et le reste de la pâte d’herbes. Placez l’agneau parmi les pommes de terre, faites rôtir pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180°C/fan 160°C/gaz 4. Faites rôtir pendant 1 heure 15 minutes pour un agneau à point, en ajoutant 15 minutes supplémentaires si vous préférez un agneau à point. Arroser l’agneau une ou deux fois avec le jus et mélanger les pommes de terre. Lorsque l’agneau est cuit à votre goût, retirez-le du moule et laissez-le reposer. Ajoutez le reste de l’origan aux pommes de terre, retirez-les du moule et gardez-les au chaud.
Placez le plat à rôtir sur un feu moyen, ajoutez les tomates en conserve et les olives au jus de cuisson, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez l’agneau avec les pommes de terre, la sauce et une simple salade.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
Rendement : 6
