Halloumi en croûte de sésame… une délicieuse façon de déguster le fromage traditionnel de Chypre ! Le fromage crémeux et salé et le sésame croquant sont la combinaison parfaite ! Recette préparée par notre chef exécutif à l’Asimina Suites Hotel.
INGRÉDIENTS
Pour le Halloumi frit en croûte de sésame
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 Œuf
1/3 de tasse de graines de s s S s s s s s e
200g de fromage Halloumi, coupé en tranches de 1cm de côté
3 à 4 tasses d’huile végétale
1 c. à c. de M M Miel
Pour la vinaigrette
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’échalote hachée
2 cuillères à soupe de miel
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
Pour la salade
5 tasses de roquette
2 cuillères à soupe de graines de gr gr gr grenade
1 cuillère à soupe. Pignons de pin (facultatif)
MÉTHODE
Pour le Halloumi frit en croûte de sésame Versez la farine dans une assiette. Battre l’œuf dans un bol peu profond.
Versez les graines de sésame sur une deuxième assiette. Enduire les tranches d’halloumi de farine, en secouant l’excédent. Tremper dans l’œuf, puis rouler dans les graines de sésame.
pour enrober.
Versez de l’huile dans une grande poêle à frire jusqu’à ce qu’elle atteigne 1/2 pouce sur les côtés. Faire chauffer à feu moyen. Ajoutez les tranches de halloumi dans l’huile chaude.
Faites frire, en tournant souvent les tranches, jusqu’à ce que les graines de sésame deviennent dorées, ce qui prendra environ 20 secondes à 1 minute. Retirez les tranches de halloumi de l’huile et déposez-les sur un plateau (ou une assiette) recouvert de papier absorbant.
Arrosez les tranches de halloumi avec le miel juste avant de les mélanger à la salade.
Pour la vinaigrette
Combinez tous les ingrédients dans un petit bol et, à l’aide d’un fouet, versez l’huile d’olive. Fouettez rapidement tout en versant l’huile en filet pour émulsionner le mélange.Couvrez et mettez de côté.
Pour la salade
Lavez et séchez la roquette. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier. Verser une petite quantité de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles. Au moment de servir, saupoudrez la salade de pignons de pin et de graines de grenade si vous le souhaitez. Servir la vinaigrette à part.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4
