Une façon élégamment simple de cuisiner le thon. Recette préparée par notre chef exécutif à l’Asimina Suites Hotel. Profitez-en !
INGRÉDIENTS
Pour le thon
900g de thon de qualité Sushi-Grade
1/2 tasse de poivre noir, grossièrement moulu
1/4 de tasse de sel
Pour les courgettes
8 Courgettes
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir grossièrement moulu
Pour le beurre de câpre au citron
8 c.c. de beurre non salé
2 cuillères à soupe de câpres
2 citrons
1/2 c. à thé de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
MÉTHODE
Pour préparer le thon
Découpez le thon en 6 steaks égaux. Dans un petit mélange, mélangez le po po po po et le sel et vers dans un petit mélange de po po po et de sel.
sur une assiette propre. Pressez chaque steak de thon dans le mélange pour l’enrober uniformément.
Réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson dans la poêle.
To prepare the Courgettes
Préchauffez la poêle à feu moyen. Coupez chaque courgette dans le sens de la longueur en 5 ou 6 bandes. Posez à plat,
badigeonner d’huile et saupoudrer de sel et de poivre. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes par côté,
jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Mettez de côté.
Pour préparer le beurre de câpres au citron
Ajoutez le jus de citron et les câpres dans une petite casserole, puis ajoutez le beurre. Cuisson pour 2
minutes. Ajoutez le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes pour réchauffer le tout.
Pour faire sauter le thon
Ajoutez les steaks de thon dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
rares.
Pour assembler, placez 5 ou 6 bandes de courgette au centre de chaque assiette. Arroser de citron
beurre de câpre.Garnissez chaque assiette de courgettes d’un steak de thon.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :
Rendement : 6
