Vous avez besoin d’un délicieux dessert pour améliorer votre humeur ?
Laissez-vous tenter par notre recette de pannacotta aux amandes, élégante et sans effort, nappée d’une sauce au chocolat riche et savoureuse, avec une délicieuse touche de café. Recette préparée par notre chef exécutif à l’hôtel Athena Royal Beach !
Ingrédients
1 Cup Whole Blanched Almonds, toasted
2/3 d’une tasse sucre
1 sachet de gélatine non aromatisée
2 tasses de crème à fouetter
1/2 tasse de lait
1/8 c. à thé de sel
Amandes tranchées, grillées (facultatif)
Sauce moka
115g de chocolat semi-sucré haché
2/3 Cup Whipping Cream
1/4 de tasse de sucre
1 cuillère à café de poudre de café expresso instantané ou de poudre de café instantané
Méthode
Placez les amandes entières dans un robot culinaire. Couvrir et traiter pour obtenir un beurre lisse, puis mettre de côté.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et la gélatine. Ajouter la crème. Faites cuire et remuez à feu moyen jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu et incorporer le beurre d’amande, le lait et le sel.
Versez dans six moules individuels de 170 g, des ramequins ou des tasses à crème pâtissière. Couvrir et réfrigérer de 6 à 24 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Juste avant de servir la panna cotta, préparez la sauce moka.
Placez le chocolat dans une petite casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez la crème fouettée, le sucre et le café expresso instantané en poudre ou le café instantané en poudre. Placez-la sur la cuisinière et remuez à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne sur les bords. Servez chaud.
À l’aide d’un couteau, détacher les Panna Cotta des parois des plats et les renverser sur six assiettes à dessert. Déposer une partie de la sauce moka à la cuillère ou en filet autour de la panna cotta. Servir avec le reste de la sauce et, si désiré, garnir d’amandes effilées.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 6-24 heures
Pour 5 personnes
