Zutaten
1 große Lammkeule, ca. 3 kg
6 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Oregano
Schale und Saft 1 Zitrone
6 EL Oliven Öl
1½ kg Kartoffeln
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Grosse Handvoll entsteinte schwarze Oliven
Zubereitung
Den Ofen auf 240 ° C / Umluft 220 ° C / Gas Stufe 9 erhitzen. Den Knoblauch, die Hälfte des Oreganos, die Zitronenschale und eine Prise Salz in einen Mörser geben, dann den Zitronensaft und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Stechen Sie das Lamm mit einem scharfen Messer überall ein und drücken Sie dann so viel Kräuterpaste wie möglich in die Löcher.
Die Kartoffeln in eine große Bratform geben und das restliche Olivenöl und die restliche Kräuterpaste dazugeben. Legen Sie das Lammfleisch zwischen die Kartoffeln, braten Sie es 20 Minuten lang und senken Sie dann die Temperatur auf 180 ° C / Umluft 160 ° C / Gas Stufe 4. Braten Sie 1 Stunde 15 Minuten lang für medium-rare und fügen Sie weitere 15 Minuten hinzu, wenn Sie Ihr Lamm medium bevorzugen. Das Lamm ein- oder zweimal mit den Säften begießen und die Kartoffeln wenden. Wenn das Lamm nach Ihren Wünschen fertig ist, nehmen Sie es aus dem Bräter und lassen Sie es ruhen. Vermischen Sie den Rest des Oreganos mit den Kartoffeln, nehmen Sie sie dann heraus und halten sie diese warm.
Stellen Sie den Bräter auf eine mittlere Flamme, geben Sie die gehackten Tomaten und die Oliven in den Bratensaft und lassen Sie sie einige Minuten köcheln. Das Lammfleisch mit Kartoffeln, der Sauce und einem einfachen Salat servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten
6 Portionen
